DI-PROX® M 189

#MIM-576
DI-PROX® M 189 a été mis au point pour la fabrication des produits frais où un caractère épaississant est recherché, de type : fromage frais lissés, crèmes acides.

Détails des produits

DEFINITION: Mélange de souches lyophilisées de Lactococcus lactis subsp cremoris et de Lactococcus lactis subsp lactis var diacetylactis. Ferments lactiques mésophiles pour l’ensemencement direct. 


DOSE D’EMPLOI: 

Fabrication: 1 à 5 UA* / 100 L de lait 

Pâtes fraiches: 1 à 2 UA* / 100 L de lait à 20-28°C 

Crèmes acides: 7 à 8 UA* / 100 L (15h, 16°C, pH 5,3 à 5,5) 

Une fermentation « longue » à des températures relativement basses (20°C) favorise l’obtention d’une texture épaisse. 


STOCKAGE: Conservation dans son emballage d’origine: 24 mois à –18°C / 12 mois à +4°C 


ETIQUETAGE: Ferments lactiques. 


ALLERGENES: Selon le Règlement (UE) N°1169/2011 : Présence de lait ou de dérivés de lait. 


METAUX LOURDS: Spécifications : Mercure : < 0>


UTILISATION: Utilisation en ensemencement direct dans le lait de fabrication: 

- Saupoudrer dès que le fond de la cuve est recouvert de lait. 

- Une bonne agitation favorise la dissolution. 


CONDITIONNEMENT: DI-PROX® M 189 est disponible en plusieurs formats. Merci de voir avec votre commercial pour obtenir plus d’informations. 


PAYS D’ORIGINE: Ce produit et les souches qu’il contient sont fabriqués en France par BIOPROX. 


RÉGIMES ALIMENTAIRES: 

  • Certifié Halal et Kasher, certificats disponibles sur demande. 
  • Compatible avec les régimes végétarien et sans gluten. 
  • Incompatible avec régime végétalien. 


OGM: Ce produit n’est pas, ne contient pas, ni n’est issu d’OGM tels que définis dans le règlement 1829/2003/CE. Ce produit n’est donc soumis à aucune obligation d’étiquetage au sens du règlement 1830/2003/CE. 


IONISATION: Ce produit et les ingrédients utilisés pour le fabriquer ne sont pas ionisés.